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_ リサイクルチェリーパイ

6月に漬けたチェリー酒からアメリカンチェリーを引き上げ，お酒は瓶に小分けにして保存＆熟成モードへ。
で，引き上げたチェリーをそのまま捨てるのはもったいないなー，と漬けたときから思ってたので，再利用してパイを焼いてみた。

と言っても，酒に漬けた後のチェリーで作るパイなんてーレシピはないだろう ^^; から最初からそんなものは探さず，クックパッドにあったダークチェリーの缶詰を使うチェリーパイのレシピを参考に作ってみた。
チェリーは食べる時のことを考え，2つに割って種を取り除いた。これを300g用意。
元レシピでは缶詰のシロップを煮詰めてパイの中身を作るのだが，当然こちらにはないので，砂糖を倍の100gに増やし，水100ccを加えて煮ることで代用した。他の材料は元レシピ通りの分量。
引き上げた直後のチェリーは，ホワイトリカーがすっかり染みこんで，そのまま食べるとアルコールがかなりキツい感じ。それを煮ることにより，少しはアルコール分を飛ばせるんじゃないか? という算段。加えて，オーブンで焼くことによって，更にイイ感じでアルコールが飛んでくれたらいいなー，とｗ

常温に戻した冷凍パイ生地を耐熱皿に敷き，中身を詰めてから200度のオーブンへ。
そのまま30分焼く…はずだったのが，5分前に様子を見に行ったら，ご覧の通り既に焦げてた orz ウチのオーブンのせいなのか，表面に塗った溶き卵が濃すぎたのか…
とはいえ，レシピ通りに30分焼いてたらもっと酷いことになってたはずなので，それを回避できたのはよかったｗ

粗熱をとってから，味見のために切り分けてみると…中身が緩すぎて，取り皿へ取り出すときに崩壊してしまった orz
うーん，もっと固くなるまで煮詰めなきゃダメだったのか???
冷やせばどうにかなるかも? と考え，残りはラップをかけて冷蔵庫へ。

さて，出来はどうかというと，チェリーのアルコールはずいぶん飛んではいたものの，芯にはまだまだ残ってる感じで，かなり大人向けの仕上がり。
これを作った後で梅酒の梅を再利用する方法を調べたら，茹でこぼしてアルコール分を抜くってな話だったから，このチェリーもそこまでするべきだったんだろうな。くそー，それを先に知っていれば ^^;

とはいえ，味は良いから，残りのチェリーは冷凍保存しといて，次はちゃんとアルコール分を抜いてから作ろう。